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                  中国农科院:新技术提升稻米原料利用率超12%

                  日期 2020-09-10   来源:新华网 来源:光明日报   作者:记者 陈海波  【 】   【打印】   【关闭

                    100斤稻谷只出50多斤米,精加工面粉出粉率仅为◥30%……片面追求外观品质、过度加工,导致粮食损耗严重◣。“如果我国大米和面粉加工出品率↘提升10%,每年全国可挽回3300万吨的粮食损失,超过全国粮食产量排名第十的湖南省一年的总产量。”中国农科院农产品加工研究所专家近日向记者表示。

                    节约粮食,不仅要在末端的↘消费环节杜绝浪费,在前端「的收储运和加工环节也要减少损耗。如何减少粮食在上餐桌之前的浪费?科技可以助╲力。

                    很多人喜欢吃精米精面,殊不知,许多精米精面都是过度加工而成,既浪费又没营养。中※国农科院农产品加工研究所指出,稻∏米的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质等,还富含B1、B2、B6等B族维生素、烟酸、谷维素、维生素E和植物甾醇等营养物质,但由于过度〓加工这些营养物质都进入加工副产物米糠、麸皮中,导致超过10%的粮【食浪费和70%营养物质损◇失。

                    如何不用过度加〖工,又能保证※大米品质?中国农科⊙院农产品加工研究所通过碾米度与制品品质间关系分析等研究,开发了大米适度加工关键技→术及留胚米产品。目前,该技术在多地大米加工企业推广应用,提升稻米原料利用○率超过12%,提升营养︾物质含量超过50%,有效¤降低了大米碾米加工过程中的原■料损失和营养损失。

                    近年来,人们对营养健康ω的关注,使得加工程度低、保留更多营养物质的全麦面粉愈发受到欢迎。不过,全麦面粉的食用品质一直难与精面媲美,这也是全麦粉产品一直打不开市↑场的根本原因。中国农科院农产品加◥工研究所开发出了全麦馒头等全麦主食加工关键技术,解决了全麦主食食味品质不佳的瓶颈问题。该技术成果在河南某面粉企业推广应用,原料利用率提升了15%以上,并且显著提升了制品的营养品质。